CHEESECAKE MONTE ROSSO

Adoro le cheesecake ed oggi vi propongo quella alle ciliege.

ingredienti base

300gr biscotti tipo digestive

100 gr burro fuso o margarina

prendete i biscotti secchi ( con i Digestive viene davvero bene ma ho provato anche con gli Atene Doria e non sono male... comunque sia se avete biscotti secchi da fare fuori usate tutto quello che c'è in dispensa) e frullateli

 metteteli in un contenitore e versate dentro il burro fuso

mescolate con le mani fino ad amalgamare bene il burro ai biscotti

prendete un tegame circolare foderatelo con carta forno e mettete i biscotti schiacciando con le mani per farli appiattire al fondo

Riponete in frigo per almeno mezzora.

Nel frattempo preparate la crema di formaggio.

ingredienti

250 ml panna da montare

250 ml di formaggio spalmabile o ricotta

due cucchiai di zucchero

1 foglio di colla di pesce

montate la panna con lo zucchero

unite il formaggio 

fate sciogliere la colla di pesce seguendo le istruzioni sullo scatolo e unitela al composto

Mettete in frigo a riposare per 1 ora.

Trascorso il tempo componete la cheese cake versando la crema di panna sulla base di biscotti. Appianate bene e rimettete in frigo per tre quarti d'ora.

Per la farcia ci si puo' sbizzarrire....io ho preparato questa vellutata di ciliege il giorno prima.

Snocciolate le ciliege e mettetele in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero,il succo di un limone e mezzo bicchiere di acqua. fate bollire finché l'acqua non si sarà consumata quasi del tutto.

a questo punto frullate le ciliege e rimettetele sul fuoco per ancora 10 minuti fino ad ottenere una salsina densa.

Togliete dal frigo la cheese e disponetela sul piatto da portata

ed infine completiamo l'opera versando la salsa di ciliege e guarnendo a piacere (io ho lasciato delle ciliege cotte prima di frullarle per metterle al centro ed ho cosparso con granella di zucchero).

PRONTA DA MANGIARE!