CROSTATA 5 STELLE

Questa crostata è stata rivisitata da me in occasione della seconda festa di compleanno della mia figliola che ha compiuto 5 anni ed appunto le 5 stelle!

Colgo l'occasione per ringraziare il MOLINO CHIAVAZZA per la collaborazione prestata al mio blog con le sue farine.Man mano che presenterò altre ricette vi parlerò delle  loro specialità che potete comunque già vedere nel sito! 

Generalmente tendo a cambiare sempre marca di farine per poter valutarne la bontà e non nascondo che spesso alcune aziende sono assolutamente bocciate ma devo dirvi che che con la farina in questione di tipo 00 per la preparazione di dolci mi sono trovata molto bene, il risultato è stato ottimo, la farina era fresca e asciutta e di conseguenza la lavorazione è stata perfetta. Non vedo l'ora di provare le altre farine.

INGREDIENTI:

300gr farina 00 MOLINO CHIAVAZZA

200gr margarina o burro morbido

1 uovo intero + 2 tuorli

180gr zucchero

200gr cioccolato fondente

50 gr mandorle tritate

pizzico di sale

4 pere (oppure un vasetto di pere sciroppate)

cannella

scorza grattugiata di un limone

100 ml panna per dolci liquida o 100 ml di latte

prepariamo la frolla montando con le fruste il burro e lo zucchero

aggiungere la scorza di limone

un uovo intero ed un tuorlo

aggiungere la farina del MOLINO CHIAVAZZA

unire le mandorle tritate

e lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere la classica palla liscia da mettere in frigo per almeno 1 ora!

nel frattempo fate sciogliere a bagno maria il cioccolato con una noce di burro

se utilizzate le pere fresche dovete pulirle ,tagliarle a pezzetti e farle bollire per 10 minuti con un filo d'acqua ed un cucchiaino di zucchero e a cottura ultimata scolatele altrimenti prendete come ho fatto io direttamente le pere sciroppate scolate e tagliate a pezzetti e spolverate in entrambi i casi della cannella

per le amanti del caffè.....potete unire due tazzine fredde al cioccolato fuso (come ho fatto io!!!)

altrimenti passate direttamente ad incorporare 100 ml di panna da montare liquida oppure del latte

stendete la pasta frolla aiutandovi con della carta da forno e ricoprite uno stampo circolare ( consiglio di lasciare sotto la carta forno per estrarre meglio la crostata una volta raffreddata)

bucherellate con una forchetta per evitare che la frolla gonfi

versate sopra le pere

unite un tuorlo al composto di cioccolato

e ricoprite le pere con il cioccolato

a piacimento le meringhette ed infornate per 1 ora a 200°

una volta terminato il timer lasciate raffreddare la torta e quando sarà ben asciutto il ripieno di cioccolato potete mettere in frigo fino al momento di servire!