MELANZANE AL SUGO

O MEGLIO MELANZANE AFFOGATE NEL SUGO!

Sono in vacanza nella meravigliosa CALABRIA nota patria delle MELANZANE.

Adoro questa verdura versatile in cucina, si presta benissimo sia per piatti leggeri che per pietanze ricche!

Forse non tutti sanno che  grazie al suo alto contenuto di acqua è un ottimo depurativo per l'organismo; è un ortaggio a basso contenuto calorico quindi indicato per le diete dimagranti ed ha anche proprietà lassative. Infine non contiene glutine quindi puo' essere consumato anche dai celiaci.

Ecco a voi questa goduria di ricetta che funge da primo e/o secondo!

ingredienti per 2 persone ( una melanzana media per ogni persone):

2 melanzane di media grandezza

pomodorini freschi o in barattolo

passato di pomodoro 250 ml

sale

formaggio spalmabile

pesto o basilico fresco

olio extra vergine d'oliva

cipolla

aglio

prendete le melanzane,lavatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza.Effettuate dei tagli all'interno e se volete cospargetele di sale e lasciatele per una mezzoretta per eliminare l'amarognolo (io non lo faccio mai perchè non ne sento la necessità).

prendete una padella piuttosto alta che larga e fate rosolare leggermente con abbondante olio evo la cipolla ed uno spicchio d'aglio adagiando anche le melanzane verso il basso come nella foto

chiudete con un coperchio e lasciatele cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso poi rigiratele  

spolverizzatele di sale fino ed aggiungete i pomodorini( io ho usato quelli in barattolo)

rigirate verso il basso le melanzane e versate la passata di pomodoro aggiungendo altro sale o del dado biologico; coprite con il coperchio e lasciate cucinare per altri 10-15 minuti a fuoco basso

trascorso il tempo rigirate le melanzane e dopo qualche minuto toglietele dalla padella aiutandovi con una spatola ed appoggiatele nel piatto da portata

nel frattempo finite di insaporire il sugo aggiungendo del formaggio spalmabile, un cucchiaio di pesto (non avevo il basilico fresco) e fate addensare per due minuti

dopo di che cospargete le melanzane con il sughetto ottenuto e servite con del pane

 (qui pane calabrese di campagna)

A dire la verità il sugo era sufficiente anche per condire due pennette con la mollica fritta!