ZUCCHINPIZZA E POMODORINI

Oggi vi propongo una 

PIZZA DI ZUCCHINE realizzata con la FARINA DI MAIS.

L'impasto risulta piu' croccante e molto saporito proprio per la presenza di questa farina corposa e gustosa.

La pizza farina di mais è adatta anche a chi è intollerante al glutine e la mia versione è un condimento con  zucchine, pomodori e scamorza.

Apro una piccola parentesi sul DADO DA CUCINA, ne ho sempre fatto uso per insaporire i miei preparati ma da tempo l'avevo abbandonato visto che si parlava così male del glutammato in esso contenuto. 

Ma con immenso piacere l'altro giorno al super mercato ho scoperto che è arrivata la versione senza.

E così l'ho acquistato e subito provato in questa preparazione! E' molto meno saporito della versione con glutammato ma buono lo stesso, lascia comunque quel sapore in più.

La particolarità di questo impasto è nella diversa farina utilizzata ovvero mescolando tre tipologie, il risultato è una pizza croccante in superficie e morbida dentro!

Ecco gli ingredienti per la pasta:

100 gr farina di mais 

200 gr farina 0 

200 gr farina di grano duro 

300 ml di latte tiepido

mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva 

2 panetti di lievito fresco

2 cucchiai di sale fino

acqua al bisogno

per la farcia:

3 zucchine grandi o 5 medie

cipolle

pesto di pomodori secchi fatto in casa

pomodorini

1 dado senza glutammato ( potete acquistarlo QUI ) 

formaggio spalmabile 

scamorza affumicata

iniziamo con la pasta prendendo le tre farine

mettete il latte tiepido in un contenitore, unite l'olio il sale ed il lievito facendolo sciogliere con le mani

versate gradualmente le farine impastando con le mani un po per volta fino a quando non incorporate tutta la farina 

( se c'è bisogno aggiungete dell'acqua qualora l'impasto risultasse secco)

lavorate la pasta su un ripiano infarinato fino a quando non si formeranno le classiche bollicine d'aria e lasciatelo poi riposare nel contenitore coperto da un canovaccio per almeno per 1 ora 

nel frattempo preparate le zucchine lavate tagliandole a cubetti e mettendole in una padella antiaderente a soffriggere con olio e.v.o. e cipolla

aggiungete un dado (oppure il normale sale )

dopo 5 minuti unite il pesto di pomodori secchi (io lo faccio in casa ma lo potete trovare in qualunque supermercato)  i pomodorini tagliati 

Lasciate cuocere con il coperchio per 10 minuti ed aggiungete il formaggio spalmabile che creerà una cremina deliziosa!

Lasciate cuocere per altri 10 minuti  a fuoco medio e con coperchio.

a questo punto riprendete la pasta che sarà lievitata

prendete le teglie (ne vengono 3 medie) ungetele di olio e stendete la pasta con le mani 

tagliate la scamorza affumicata a pezzetti

versate la composta di zucchine , la scamorza e i pomodorini tagliati a rondelline

ed a gusto personale ho aggiunto scaglie di cacioricotta( tipico formaggio di noi pugliesi conosciuto anche come ricotta salata) 

infornate a 200 gradi per 20 minuti e buon appetito!