PASTA CALAMARATA CON CARCIOFI SALSICCIA E PINOLI

PIATTO IMPORTANTE MA VELOCE?

ECCOLO QUI: POCHI INGREDIENTI SEMPLICI ED IL TOCCO IN PIU'

LA PASTA  abruzzese.

PASTA DELVERDE

PERMETTETEMI DUE PAROLE SU QUESTO PASTIFICIO ABRUZZESE

PRODUTTORE DI PASTA D'ECCELLENZA GRAZIE ALL'UTILIZZO DI MATERIE PRIME ASSOLUTAMENTE NATURALI

LA MIGLIORE FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO

E

L'ACQUA PURA 

infatti è proprio dal fiume VERDE che scorre dalle pendici della MAJELLA che il pastifico si è ispirato per il proprio nome!

L'azienda è situata in una zona meravigliosa che conosco personalmente, nel PARCO NAZIONALE DELLA MAJELLA, a FARA SAN MARTINO piccolissimo paesino in provincia di CHIETI che ho visitato anni fa durante una trasferta lavorativa.

Già in quella occasione ho potuto ammirare e degustare le bontà del luogo ed è con immenso piacere che oggi mi ritrovo a parlarvi appunto della pasta DELVERDE che utilizza ancora gli antichi metodi di trafilatura in bronzo e la lenta essiccazione.

Certo ho anche convissuto con le tradizioni culinarie abruzzesi grazie a mia suocera nata e vissuta ad ATESSA altro paesino del chietino; con lei ho imparato a cucinare un sacco di delizie locali e ogni tanto mi cimento ancora da sola visto che lei non c'è piu'....ma sono fiera di aver ereditato un po dei suoi attrezzi per cucinare le specialità abruzzesi.....come il ferro per fare le famose ferrattine.....che prossimamente vi proporro'!

Bene dopo questa digressione passo a mostrarvi qualche formato di pasta che ho ricevuto dalla DELVERDE

ed ecco la ricetta:

pasta Delverde i giganti formato calamari
salsiccia sbriciolata
aglio e olio e.v.o.
vino bianco per sfumare
cuori di carciofi
panna o formaggio spalmabile
zafferano
pinoli

mentre l'acqua per cuocere la pasta è sul fuoco preparo il condimento versando in una padella antiaderente dell'olio e.v.o e faccio soffriggere uno spicchio d'aglio; aggiungo della salsiccia fresca spellata( io ho usato quella di maiale a punta di coltello con semi di finocchio) e dopo aver fatto rosolare 2 minuti ho sfumato con del vino bianco secco.Dopo aver pulito i carciofi ho recuperato solo i cuori teneri e li ho uniti al soffritto,salato pepato e lasciato cuocere a fuoco basso per 10 minuti

Quando l'acqua ha raggiunto il bollore ho versatola pasta e la macchina fotografica si è appannata con i vapori!

ho lasciato cucinare per 12 minuti circa e nel frattempo ho unito al condimento in padella il formaggio spalmabile ( potete anche usare della panna da cucina, giusto il necessario per far formare una salsina) ,dello zafferano ed un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto ed ho aperto i cuori di carciofi con una forchetta oramai diventati teneri!

scolata la pasta l'ho fatta saltare in padella con il condimento per 1 minuto sul fuoco vivo; nel frattempo ho fatto rosolare in olio e.v.o dei pinoli che ho utilizzato come condimento finale del piatto per dare un tocco croccante!

impiattato e mangiato!