AZIENDA MONTE SCHIAVO

Buon sabato a tutti!

Se vi parlo di 

FAMIGLIA 

sono certa che il primo aggettivo a cui pensate è

UNIONE

quando c'è una famiglia sana e ricca di valori, anche se si litiga, si discute, ci si confronta, la solidità con cui è stata creata fa si che l'unione e l'amore facciano sempre da paracadute in ogni avvenimento felice o doloroso della vita di ognuno di noi! 

Ritengo che oggi sia una delle cose piu' importanti da riscoprire soprattutto tra i giovani la FAMIGLIA ed io sono stata fortunata in questo: ho un famiglia stupenda alle spalle dove si urla e si litiga quando c'è bisogno di confrontarsi ma poi siamo sempre tutti li a sostenerci nel momento del bisogno!

LA FAMIGLIA 

MONTE SCHIAVO

Azienda moderna e dinamica produttrice di vini d'eccellenza del territorio marchigiano;in quel  del cuore dei Castelli di Jesi, i ricchi vigneti e la passione e l'esperienza di enologi e maestri vinificatori hanno dato vita alla produzione di vini per tutte le esigenze: dal fuori pasto, all'aperitivo, al dessert ed ovviamente a tutto pasto per accompagnare piatti di carne o pesce!

Fino a qualche anno fa per motivi di lavoro ho avuto la fortuna di girare tutta l'italia e di apprezzarne anche le bontà eno-gastronomiche; ed è in queste occasioni che mi sono appassionata di vini, ho scoperto tutta la cultura che c'è dietro un calice di ottimo vino imbottigliato e le diversità di vigneti e di uvaggio.

Non sto qui a raccontarvi le varie esperienze, ho anche visitato diverse aziende vinicole ed ho avuto il piacere di osservare i processi di produzione e di "sentire" profumi indescrivibili, un mondo davvero affascinante che gira intorno ai sensi alla terra ai frutti al sole all'arte e si dietro ogni bottiglia di buon vino c'è una storia fantastica.

Sono diventata per questo molto esigente con la carta dei vini per cui quando si va al ristorante oramai sanno tutti che è compito mio la scelta della bottiglia!

Ed è con piacere che ho potuto conoscere e degustare i vini dell'azienda MONTESCHIAVO

che gentilmente mi ha inviato alcune bottiglie della loro produzione

SASSAIOLO

ROSSO PICENO DOC

Zona geografica di produzione:

Vigneto “Colle del Sole” nel Comune di Maiolati Spontini

Terreno:

Di medio impasto

Altitudine:

150-250 mt. s.l.m.

Sistema di Allevamento:

Cordone speronato

Vitigni:

Sangiovese 50% e Montepulciano 50%

Vendemmia:

Manuale, nella seconda decade di Ottobre

Resa:

90 quintali per ettaro

Vinificazione:

In rosso con macerazione delle bucce e svinatura a freddo

Affinamento:

In grandi botti di rovere

Caratteristiche organolettiche

Aspetto:

Limpido

Colore:

Rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento

Profumo:

Gradevole, vinoso, con sentori di frutta rossa matura

Sapore:

Persistente, equilibrato con tannini dolci

Temperatura di servizio:

18-20°C

Marzaiola

Lacrima di Morro d'Alba DOC

Zona geografica di produzione:

Vigneto situato in zona “Santa Maria del Fiore” nel comune di Morro d’Alba

Terreno:

Franco, prevalentemente argilloso

Altitudine:

180 mt. s.l.m.

Sistema di Allevamento:

Cordone speronato

Vitigni:

Lacrima 100%

Vendemmia:

Manuale, normalmente nell’ultima decade di Settembre

Resa:

100 quintali per ettaro

Vinificazione:

Tradizionale in rosso con macerazione delle bucce

Affinamento:

In vasche d’acciaio

Caratteristiche organolettiche

Aspetto:

Limpido

Colore:

Rosso purpureo con toni rubini

Profumo:

Ampio, aromatico con spiccato sentore di lampone

Sapore:

Armonico persistente, con caratteristiche di frutti di bosco

Temperatura di servizio:

18°C

Coste del Molino

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico

Zona geografica di produzione:

Vigneto “Coste del Molino” nel comune di Poggio S. Marcello

Terreno:

Sabbioso di medio impasto

Altitudine:

210 mt. s.l.m.

Sistema di allevamento:

Archetto semplice capovolto

Vitigno:

Verdicchio al 100%

Vendemmia:

Manuale, a più passaggi normalmente dalla prima decade di Ottobre

Resa:

90 quintali per ettaro

Vinificazione:

In bianco a temperatura controllata

Caratteristiche organolettiche

Aspetto:

Cristallino

Colore:

Giallo paglierino

Profumo:

Fragrante, molto intenso con sentori di ananas e agrumi

Sapore:

Secco, fresco, armonico, elegante, ben strutturato

Temperatura di servizio:

10-12°C

Pallio di San Floriano

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Zona geografica di produzione:

Vigna “Fossato” nel comune di Poggio S. Marcello

Terreno:

Di medio impasto tendenzialmente argilloso

Altitudine:

205 mt. s.l.m.

Sistema di Allevamento:

Cordone speronato

Vitigni:

Verdicchio 100%

Vendemmia:

Manuale, a più passaggi nel mese di Ottobre

Resa:

70 quintali per ettaro

Vinificazione:

Fermentazione scalare avviata con lieviti indigeni e completata con ceppo di lievito selezionato. 5 mesi di permanenza sulle fecce fini

Caratteristiche organolettiche

Aspetto:

Cristallino

Colore:

Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo:

Intenso e persistente con sentori di frutta matura e uva lievemente appassita

Sapore:

Molto fine, ricorda la salvia e la mandorla. Rimane a lungo un piacevole gusto in bocca

Temperatura di servizio:

12°C

Il PALLIO è un Verdicchio dei Castelli di Jesi 

( zona marchigiana che comprende alcuni comuni della provincia di Ancona e Macerata cosi' chiamata perché storicamente era d'interesse geografico,politico ed economico di Jesi città storica che diede i natali nel 1194 a FEDERICO II DI SVEVIA, RE a cui il popolo del sud Italia deve gran parte della cultura, del lustro e del patrimonio storico-architettonico e che io adoro in maniera particolare vivendo in una terra ricca di suoi lasciti!).

Questo vino è denominato DOC classico superiore poichè è un vino ottenuto dalle uve raccolte nella zona originaria piu' antica.

Generalmente è consigliato l'abbinamento a piatti a base di pesce o carni bianche, ma oggi ho preparato dei 

GNOCCHETTI ALLA RICOTTA IN FIORI DI PEPERONI

e vi assicuro che l'accostamento è stato molto gradito dai miei commensali!

presto vi postero' anche la ricetta degli gnocchetti!

La linea di prodotti è ricca ed andando sul sito potete visionarle tutte; io ho ricevuto una bottiglia di

Linea 4 ore Leccino

"Verde con note gialle, ha fruttato intenso e dolce di cardo ed erba. Al palato è avvolgente e inizialmente dolce per chiudersi con note leggermente amare.

L'equilibrio lo rende adatto un po' a tutti i piatti, compresi i contorni di verdura e le insalate"

cit. dal sito

ed infine vi presento 

Gran Lasco

Vino Spumante Brut Rosé

Zona geografica di produzione:

Vigneto situato in zona “Santa Maria del Fiore” nel comune di Morro d’Alba

Terreno:

Franco, prevalentemente argilloso

Altitudine:

180 mt. s.l.m.

Sistema di Allevamento:

Cordone speronato

Vitigni:

Lacrima 100%

Vendemmia:

Manuale, nei primi giorni di Settembre

Resa:

80 quintali per ettaro

Vinificazione:

In bianco a temperatura controllata. Il colore rosato è dato dal breve contatto tra il mosto e le bucce durante la pressatura

Elaborazione:

In autoclave per la durata di 3 mesi

Caratteristiche organolettiche

Aspetto:

Cristallino

Colore:

Petalo di rosa canina

Perlage:

Molto fine e persistente

Profumo:

Floreale con note di viole e rose

Sapore:

Fresco, fruttato di immediata piacevolezza

Temperatura di servizio:

8°C

Spumante di cui vi parlero' prossimamente utilizzandolo in una ricetta gentilmente suggerita dall' amministratore delegato dell'azienda, il dott. Andrea Pieralisi. Via anticipo solo il nome della ricetta :

Risotto Gran Lasco Monte Schiavo