FRICELLI IN CREMA DI PEPERONI

Cosa sono i FRICELLI?

Prima di procedere con la ricetta devo parlarvi di questo formato di pasta tradizionale della mia terra e presentarvi un azienda che produce tante delizie del territorio pugliese.

Vivo ad ALTAMURA , cittadina nota per il suo PANE DOP, e ricca di mulini da cui si produce la migliore farina.

Poco distante da qui si trova invece la cittadina di CORATO, paese altrettanto noto e famoso per mulini, pastifici e biscottifici.

Ed è proprio in quel di Corato che nasce l'azienda FIORE di PUGLIA dove da oltre 60 anni la famiglia FIORE si occupa di offrire ai suoi clienti il

"PIACERE AL PALATO"

con una ricca selezione di prodotti genuini e di qualità.

Vi mostro alcuni prodotti ricevuti

-taralli al gusto mediterraneo 

-taralli alla cipolla

-taralli classici

-panbruschette rustiche

 e due pacchi di pasta secca:

- fricelli

-orecchiette

ed ecco svelato il mistero: i FRICELLI altro non sono che un formato di pasta fatta con farina di grano duro ed è una tipica pasta pugliese;

vengono realizzati con uno strumento apposito di ferro che li rende simili ai cavatelli ma piu' lunghi!

Personalmente non li ho mai fatti ma ricordo che da piccola rimanevo incantata a guardare mia nonna mentre li preparava!

Ed ora passiamo alla ricetta

ingredienti per 4 persone:

-250 gr di fricelli fiore di puglia

- 1-2 peperoni gialli

- spicchio d'aglio

- olio e.v.o.

- qualche pomodorino

- formaggio spalmabile

- taralli classici fiore di puglia

In un tegame anti aderente metto a dorare uno spicchio d'aglio in abbondante olio extra vergine d'oliva ed aggiungo i peperoni tagliati a pezzi ed i pomodorini. Lascio rosolare per 5 minuti e nel frattempo preparo l'acqua di cottura per la pasta.

Mentre l'acqua salata bolle prendo i peperoni ed i pomodorini e li passo al frullatore aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e del formaggio spalmabile. Frullo fino ad ottenere una crema liscia che poi passo attraverso un colino a fori stretti per trattenere eventuali pellicine dei peperoni, e trasferisco la crema nella padella per continuare la cottura a fuoco basso.

nel frattempo preparo un pesto di taralli passandoli al mixer e facendoli poi dorare in una padellina con olio e.v.o.

arrivata la bollitura dell'acqua verso i FRICELLI  e lascio cuocere per 15 minuti. A cottura ultimata scolo la pasta e la faccio saltare nella padella con la crema di peperoni

 Impiatto e servo con una spolverata di taralli soffritti e della menta che profuma il tutto!

Servite con un filo di olio extra vergine d'oliva novello a crudo e gustate i sapori mediterranei!