ROLLATINE ALLA MOUSSE DI RICOTTA, SALMONE E ZUCCHINE

IDEA PER UNA RICETTA SULLA VOSTRA TAVOLA DI CAPODANNO??

Ho voluto sperimentare un piatto mai mangiato o preparato...ma frutto di uno sguardo al mio frigorifero!!!!

Ed ecco nate delle rotelle farcite con salmone e ricotta utilizzando la lasagna!

ingredienti per 4 persone (ovviamente aumentate le dosi in proporzione ai commensali):

-250 gr ricotta

-100 gr salmone affumicato

-4 sfoglie di lasagna ( io LA SFOGLIA ALL'UOVO IL PASTAIO MAFFEI) 

-parmigiano grattugiato

-2 zucchine

-uno spicchio d'aglio

-olio e.v.o.

-pepe

Per prima cosa fate appassire la zucchina tagliata a julienne in una padella antiaderente con olio e.v.o e l'aglio per 5 minuti. Salate e pepate .

 prendete la ricotta e con le fruste ammorbiditela, aggiungendo le zucchine

unite il salmone ed il parmigiano e continuate ad amalgamare con le fruste finché non otterrete un composto spumoso

ora occupatevi delle sfoglie

mettete una  pentola capiente con l'acqua ed il sale sul fuoco e quando raggiunge il bollore spegnete il fuoco ed immergete le sfoglie una per volta per 10 secondi e poi adagiatele su carta  

appoggiate le sfoglie cotte su un piano da lavoro e farcitele con la mousse di ricotta

arrotolate e tagliate delle rotelle (rollatine) che andrete a far sigillare nella padella con olio e.v.o.

infine preparate una cremina veloce con panna da cucina e del sugo concentrato ed un pizzico di sale

impiattate le rollatine con la crema calda ed una spolverata di pepe nero

Un ottima alternativa alla lasagna o ai cannelloni!

In oltre ho pensato di prepararle con un leggero anticipo per

Capodanno preparero' le rollatine e le lascero' in frigo per servirle calde all'ultimo minuto finendo il procedimento come su descritto!