MUSTACCIOLI AL VINCOTTO

Oggi un post campanilistico, ogni tanto permettetemi di parlare della mia terra, del sud e delle sue meraviglie!

Come molti saprete vivo ad Altamura, ridente cittadina pugliese al confine con la Basilicata ed pochissimi chilometri dal suo capoluogo Matera.

Ovviamente amo queste zone ricche di storia e cultura, troppo spesso dimenticate ed abbandonate dalle istituzioni che invece dovrebbero preservarle e valorizzarle in Italia e nel Mondo.

Per fortuna il settore eno-gastronomico parla da solo e non abbiamo bisogno di molte pubblicità, chiunque sia passato da queste parti ha lasciato il cuore e lo stomaco!
Voglio  condividere con voi la ricetta di un dolce tipico e caratteristico della mia zona che si realizza durante il periodo natalizio ma è talmente goloso che va bene tutto l'anno!

MUSTAZZOLI 
( in dialetto altamurano)

MUSTACCIOLI
( in dialetto altamurano italianizzato )

MOSTACCIOLI
( derivante dalla parola mosto e quindi forma piu' corretta dell'etimologia)

Prima di proporvi la ricetta volevo parlarvi di un'azienda molto importante della mia zona: Amaro Lucano nasce a Pisticci, terzo paese per grandezza della Basilicata, nel 1894 nel retrobottega del biscottificio Vena. Un liquore a base di oltre 30 erbe di una ricetta segreta! 

Questo liquore e quest'azienda sono frutto di tradizioni antiche e di culture contadine, grandissimo patrimonio per le nostre generazioni.

Mi perdonerete se spendo due parole anche su MATERA citta' DEI SASSI

riconosciuta dall'UNESCO come patrimonio dell'UMANITA'.

Chi ha avuto la fortuna di visitare la città antica ed i suoi SASSI sa di cosa parlo, di quali atmosfere antiche e surreali si vivono nel suo interno!

Vi lascio alcune foto delle mie "gite" domenicali

Stupenda vero? vi confesso che anche a distanza di 20 anni non mi stanco mai di visitarla ed ogni volta è sempre un emozione unica toccare muri e sassi che hanno fatto la storia e vedere quelle grotte e pensare che un tempo erano abitazioni, scorgere resti di conchiglie fossilizzate ed avere la netta percezione che secoli fa questa terrà era sommersa dal mare.......pazzesco! 
Vi invito a trascorrere una vacanza e visitare il territorio non ve ne pentirete!

Tornando ai liquori vi mostro cosa gentilmente l'azienda mi ha offerto per realizzare qualche ricetta utilizzando proprio i  suoi famosi prodotti.

Ed ora mi concentro sulla ricetta dei

MUSTACCIOLI AL VINCOTTO .

Sono dolci "poveri" che si tramandano da generazioni ma in realtà come vedrete tutto è tranne che povero!

Rispetto alla ricetta originale io ho apportato qualche variante aggiungendo degli ingredienti nel composto per renderlo ancora piu' appetitoso!

Ed ho utilizzato il

BRANDY LUCANO

Ed ecco le dosi:

500 gr farina 00

200 gr zucchero

1 uovo

latte

un bicchiere di olio e.v.o.

frutta secca mista

cioccolato bianco e nero a pezzi

cacao in polvere

buccia di un arancia grattugiata

vincotto di uva/fichi/mele cotogne

brandy

in una ciotola riunire frutta secca mista ( io noci, mandorle, pistacchi, uvetta sultanina,cedro e pinoli ) aggiungere la buccia grattugiata di un arancia, il cioccolato bianco e nero a pezzi ed il cacao in polvere e lo zucchero ( ho dimenticato di inserire quest'ultimo passaggio fotografico!)

in un altro contenitore impastate l'uovo con la farina aggiungete un bicchiere di latte ed uno di uovo fino ad ottenere un impasto appiccicoso

a questo punto unite l'impasto al composto di frutta secca ed amalgamate il tutto ( vi avviso....è abbastanza faticoso mescolare tutto insieme!) e da ultimo unite il vincotto ( noi lo facciamo in casa.....è una tradizione anche questa......un giorno vi faro' vedere come si fa!) e per questi mustaccioli ho utilizzato un misto di vincotto d'uva e di mele cotogne

il tocco di classe è l'aggiunta di un bicchierino di BRANDY LUCANO all'impasto...le sue note profumate si avvertiranno nel retrogusto del dolce!

a cucchiaiate versate il composto su carta da forno e fate cuocere a 200 gradi per almeno 30-40 minuti.

il risultato sono dei MUSTACCIOLI  uno tira l'altro!