FIORE DI BRIOCHE

Un dolce per le feste natalizie? 
Sicuramente il FIORE DI BRIOCHE che richiama anche un fiocco di neve è perfetta da presentare sulle tavole e da condividere con familiari ed amici.
Non è difficilissima la preparazione anche se l'impasto richiede un po di pazienza!

La ricetta si trova ovunque basta digitare il nome della torta ma io mi sono fidata della mia mentore in fatto di dolci LETIZIA ed ho preso le dosi seguendo la ricetta nel suo blog 

IN CUCINA CON LETY che ha utilizzato la planetaria.

Io invece ho proceduto a mano e questi gli ingredienti:

1 cubetto di lievito di birra 

250 ml.di latte tiepido

140 gr.di zucchero

90 gr.di burro morbido

2 uova intere

1 cucchiaino di sale

300 gr. di farina 00

300 gr farina manitoba

CREMA DI NOCCIOLE VISJAM

Come suggerisce Letizia abbiamo seguito la ricetta della TRECCIA RUSSA altro dolce che ho realizzato tempo fa seguendo le sue indicazioni!

Il segreto per realizzare questi dolci è la pazienza e la passione!

Se cercate escamotage per accorciare i tempi allora rinunciate in partenza!

Sciogliere il lievito nel latte tiepido

 Dopo aver miscelato le due farine aggiungere al latte la quantità necessaria a formare una pastella che lasceremo riposare con una spolverata di farina in superficie ed un canovaccio sopra finché non avrà raddoppiato di volume 

(circa 1 ora)

 Trascorso tale tempo noterete sulla superficie delle crepe, vuol dire che il nostro lievitino è pronto.

Preparare la cremina con le uova, il burro, il sale e lo zucchero amalgamando con le fruste fino ad ottenere una consistenza spumosa ed aggiungere al lievitino

 Aggiungere gradualmente la farina restante ed impastare con le mani

 lavorare la massa fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea e lasciare lievitare per 1 ora.

Al suo raddoppio possiamo iniziare a preparare la torta dividendo la pasta in 4 parti uguali

 stendere ogni porzione con il mattarello fino ad ottenere 4 dischi che farcirete spalmando quello che piu' gradite. Io ho realizzato la farcia con

  CREMA DI NOCCIOLE VISJAM

 e granella di noci EUROCOMPANY

Ho disposto i 4 strati direttamente sulla carta da forno per facilitare poi la sistemazione nel tegame.

Ecco i passaggi per creare il fiore:

con un coltello a lama liscia tagliare prima in 4 il composto e poi ogni porzione dividerla ulteriormente  a metà

 In fine tagliare ancora a metà ogni singola" foglia" fino ad ottenere in tutto 16 spicchi. A questo punto prendete a due a due la pasta ed attorcigliatela su se stessa dall'interno verso l'esterno ed unite i due lembi finali tra loro.

 Proseguire cosi' con tutte le coppie di spicchi e posizionare il fiore in un tegame rotondo che contenga la forma originale.

Far lievitare per un 1 ora ed a questo punto infornare per mezzora circa a 180° avendo l'accortezza di coprire con carta d'alluminio a metà cottura per evitare che si bruci in superficie (come suggerisce la mia LETIZIA!)

Ed ecco il risultato con una spolverata di zucchero a velo e granella di nocciole e zucchero. 

Una bontà divina!

L'interno è morbido e soffice e si mantiene cosi' per diversi giorni anche se non c'è rischio di conservarla, finisce immediatamente!

Non mi resta che suggerirvi di provare a seguire passo passo le fasi che vi ho suggerito e le dosi giuste per realizzare questo fiore, solo cosi' il risultato è garantito e farete un figurone con tutti i commensali!

Baci