Gli SPAGHETTI ALL'ASSASSINA sono un tipica ricetta barese che negli ultimi anni è molto proposta anche nel resto dei ristoranti d'Italia.
Ma qual'è la ricetta spaghetti all'assassina ?
Circolano due filosofie di pensiero ma vi dico subito che una è assolutamente sbagliata!
NON E' QUESTA
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La prima prevede il riciclo degli spaghetti al sugo avanzati il giorno prima e poi ripassati in padella.
VERA RICETTA BARESE SPAGHETTI ALL'ASSASSINA
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Gli spaghetti vengono cucinati al momento con tutti gli ingredienti freschi e vengono preparati con il metodo della pasta risottata.
Devono essere
bruciacchiati, croccanti e piccanti!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr spaghetti
- 6 bicchieri di passata di pomodoro
- 6 bicchieri acqua
- olio e.v.o.
- sale q.b.
- aglio olio e peperoncino ( io ho utilizzato il preparato Cannamela )
Per prima cosa procurarsi una padella dal diametro grande per poter contenere in lunghezza gli spaghetti.
Preparare in una pentola il sugo con l'acqua ed il sale ( a vostro piacimento, io ho usato 3 cucchiaini di sale fino ) ed un filo di olio e.v.o.
Mettere la padella sul fuoco, versare dell'olio e.v.o. ed il condimento ( aglio olio e peperoncino ) senza far soffriggere aggiungere subito gli spaghetti e piano piano aprirli fino a farli inumidire di olio.
A questo punto iniziare a versare dei mestoli del sugo preparato in precedenza e cucinare gli spaghetti come fossero un risotto. Man mano che il sugo viene assorbito aggiungerne dell'altro.
Al termine della cottura ( circa 15 minuti) il sugo sarà completamente assorbito e la pasta inizierà a bruciacchiarsi.
Girare per non fare "carbonizzare" la pasta ed una volta raggiunta la croccantezza desiderata impiattare gli spaghetti aggiungendo a piacere eventuale altro peperoncino.
Come dicevo ho utilizzato il nuovo preparato della Cannamela per Sugo alla'Arrabbiata e mi è piaciuto moltissimo.
Come sempre ringrazio Degustabox per le rinnovate scoperte che ogni mese mi riserva nella sua box.
Vediamo insieme quella di Luglio
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It looks really wonderful! And it is great that you have so many items to enjoy!
RispondiEliminathe creation of beauty is art.
una ricetta che non conoscevo ma sembra sfiziosa e ideale per una cenetta romantica che accende la passione
RispondiEliminaNon conoscevo assolutamente questa ricetta e me ne sono innamorata a prima lettura, sembra davvero buonissima la pasta cucinata in questo modo. La proverò di certo.
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