Pesto di zucchine light

Quando fa molto caldo anche solo accendere il fornello diventa un impresa eroica. 

E diciamocelo questa estate 2022 è la più calda di tutti i tempi.

Allora la ricerca di ricette fresche e leggere diventa imperativa. Ecco a voi la mia preferita di sempre

PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE

Davvero facilissimo da preparare la mia versione e poi è un pesto di zucchine light. 

Volete sapere perché?

Preparo il pesto di zucchine con poco olio sostituendolo con acqua. Semplicemente acqua! E vi assicuro che il risultato è ugualmente buonissimo ma si tagliano almeno 200 Kcal e non sono poche se pensiamo alla dieta e che un piatto di pasta da 60gr con questo pesto può fornire circa 250 Kcal ovvero il giusto apporto per un pranzo/cena in un regime ipocalorico.

INGREDIENTI pesto per 4 persone

➖ 2 zucchine
➖ basilico q.b.
➖ frutta secca preferita
➖ olio e.v.o. un cucchiaio
➖ acqua

Potete vedere la ricetta su Instagram nel mio reel qui https://www.instagram.com/reel/CfrMsK2hU8b/

Munirsi di un mixer ( io utilizzo il blender multiuso ordinato su Amazon e mi trovo benissimo. Potete trovarlo qui https://amzn.to/3IlmkPm ).
Lavare le zucchine, tagliare a pezzetti e inserirle nel boccale. Unire il basilico fresco, frutta secca, olio e un cucchiaio di acqua. Frullare a input e aggiungere acqua man mano che il composto inizia ad amalgamarsi.
Con questo trucchetto dell'acqua evito di utilizzare molto olio che in genere è previsto per il pesto e quindi una ricetta più light.
Nel frattempo cuocere la pasta, far saltare i pomodorini in padella con aglio e unire il pesto, del parmigiano ed unire la pasta scolata e fatta insaporire.

❎ Per i golosi come me potete aggiungere della stracciatella pugliese a condimento finale ❎
Una bontà assoluta 💯
➡️ Io ho utilizzato le FAVE della linea I Legumi Fatti a Snack di Pedon.
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