Lasagna al pistacchio e mortadella

Per chi è allergico al nichel come me la lasagna classica al sugo è un peccato di gola che si può permettere di rado. Allora mi ingegno sempre per trovare nuove versioni in bianco e per il pranzo di Natale ho preparato la lasagna al pistacchio.

Devo dire che si sono tutti complimentati perché era davvero ottima!

La Lasagna al pistacchio e mortadella (un abbinamento inevitabile ma potete usare anche prosciutto o speck) ha un gusto delicato ma al tempo stesso saporito e la scamorza o mozzarella completano la golosità del ripieno.

Ho cucinato le Lasagne al pesto di pistacchio e mortadella in poco tempo, forse meno che per quelle al ragù poiché ho usato la besciamella pronta ma la prossima volta voglio realizzare anche questa in casa.

Vi lascio la Ricetta lasagne al pistacchio e mortadella e per qualunque domanda il blog è sempre attivo per cui anche le mie risposte.

• DifficoltàBassa
• CostoMedio/Alto
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni8 persone
• Metodo di cotturaForno 
• Calorie 250gr350

INGREDIENTI PER UN TEGLIA GRANDE

- besciamella 1 lt

- lasagne secche 2 confezioni

- pistacchi interi 200gr

- granella di pistacchi

- parmigiano/grana

- scamorza 1 normale / 1 affumicata 

- mozzarelle

- mortadella intera

- olio q.b.

Per prima cosa realizzare il pesto di pistacchio frullandone 100 grammi con un po di olio, un cucchiaio di grana e se volete una foglia di basilico.

Ponete in una pentola larga la besciamella a riscaldare ed unire il pesto ( se risulta troppo denso diluire con del latte ). Dopo 5 minuti unite la restante parte di pistacchi e spegnete il fuoco.

Tritare la mortadella e la scamorza nel mixer.

Iniziare a preparare la lasagna partendo dal primo strato di besciamella, sfoglie di pasta, mozzarella, scamorza e mortadella e così via ( io ho fatto 3 strati ).

Al termine cospargere l'ultimo strato di besciamella e formaggi con un filo d'olio e infornare a 180° (ventilato) per 15 minuti. Prima che si abbrustolisca la parte superiore cospargere con la granella di pistacchio e continuare la cottura a 200° per altri 15 minuti. Una volta pronta consiglio di lasciar raffreddare fuori dal forno con un canovaccio umido a coprire per far rassettare la besciamella.

Io l'ho lasciata un pò più cremosa perché piaceva cosi'!

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