La farina di piselli viene utilizzata in cucina soprattutto nella preparazione di zuppe, minestre e torte salate, pane e pizza, varie ricette vegane e anche alcuni dolci insieme ad altre farine.
L’utilizzo più comune è nella panificazione di pane e pizze insieme ad altre farine come quella di ceci o lenticchie.
Un’altra applicazione diffusa è la pasta: il prodotto che si ottiene è perfetto per celiaci è buono, ha una buona consistenza ed è in grado di tenere bene la cottura.
Oggi vi mostro come ho cucinato le penne di farina di piselli del Pastificio della Costa con un sughetto cremoso e guanciale.
Ingredienti 4 persone
- 200 gr pomodorini
- olio evo
- aglio
- ricotta
-pomodori secchi
- guanciale
- penne di farina di piselli
- pecorino
Far saltare in padella con aglio e olio ed una spolverata di sale i Pomodorini lavati e tagliati a metà.
Non appena saranno appassiti frullarli in un mixer con un cucchiaio di ricotta e due pomodori secchi.
Far rosolare il guanciale nella stessa padella e unire il sughetto filtrato al setaccio per eliminare eventuali filamenti.
Cuocere la pasta e condire con il sughetto ed il pecorino.
Devo dire che ho trovato questa pasta molto buona ed essendo a dieta lowcarb è perfetta per le mie esigenze.
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